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こんにちは！釣りキチ隆（@takashyman）です！
ある釣行でシーバス（マルスズキ）を釣りました。
「糸島半島シーバス、真っ昼間にボイル撃ち。2尾キャッチ！（2018年5月）」
そのシーバスを棒タツタ揚げにして食べたのですが、これまた美味かったのです。
本記事はその料理メモです。
もくじ
シーバス（マルスズキ）の美味しい食べ方の1つ、棒タツタ揚げ！
使った材料と、その手順。
材料
- シーバス（スズキ）の切り身：1サク
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
- ねぎ：1/4個
- 漬けタレ
・醤油と日本酒：（1：1）
・味醂：少々
・ドライイースト：3g
手順
- シーバスのサクを棒状に切る。
- 棒状に切った切り身を漬けタレに10分程漬ける。
- 片栗粉を入れたビニール袋に漬けた切り身を入れて振る。
- フライパンに1cmくらい油を入れて揚げる。
- 揚げた切り身は新聞紙&ペーパー等の上に置いて油を切る。
- ペーパーを置いたお皿の上に盛り、ネギの千切りを添えて完了。
実際の模様。（漬ける→片栗粉まぶす→揚げる）
漬けタレに漬ける。
片栗粉をまぶす。
本当は、ボウルで1度まぶして、ジワっとしたらもう一回やると良いみたいです。
でも僕は面倒なので、ビニール袋でガシャガシャ振りました。
揚げる。
この料理の良いところ
冷凍保存しておいた切り身でも美味いのがGood！
今回使ったシーバスの切り身は、既に棒状に切って袋に入れて冷凍していたものです。
でも、充分美味しく食べれました。
ドライイーストにより、冷めても美味い！
ドライイーストが保湿性を高め、冷めてもしっとり美味いです。
後述しますが、僕が参考にした本にはそんな記載がありました。
実際に冷めてもしっとりしてて柔らかく美味しかったです！
参考にした本
魚料理にこの本は超おすすめです！とても勉強になってます！
参考記事「魚料理のしくみがずらり。単なるレシピ本じゃない、魚を美味しく食べるならの超おすすめな1冊をご紹介。」
最後にひと言。
本記事冒頭に掲載した完成図をもう一度。
シーバスがたくさん釣れた時は冷凍保存する時も多いので、それを美味しく食べる方法の1つとして今後も活用して行きたいと思います！
このままでも美味いですが、マヨネーズともすごく良く合いました。
めちゃくちゃご飯のオカズになりましたよ！
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