こんにちは！釣りキチ隆（@takashyman）です！
釣った魚、もちろんの事、美味しく食べたいものですよね。
そこで、魚を食べるにも保存するにも、きっちり処理しなければならないのが「水気」です。
そこで、僕にとってはめちゃくちゃ便利グッズである、アイオンの「プラスセーヌ」をご紹介します。
元々は洗車用として有名なものですが、これが魚の水気取りにドンピシャなんです！
もくじ
結論：魚の水気取りは「プラスセーヌ」が便利！
| キッチンペーパー | ハンドタオル | プラスセーヌ | |
|---|---|---|---|
| 吸水力 | ○ | △（濡れると回復しない） | ◎ |
| 繰り返し使用 | ×（使い捨て） | ○ | ◎ |
| カス・ゴミ | △（ゴミが多い） | ○ | ◎（カスが出ない） |
| コスト | △（消耗品） | ○ | ◎（1枚で長持ち） |
何でこれが良いのか、詳しい理由と実際に使った感想を順番に解説していきますね。
魚の水気は大敵。刺身も保存もダメにします
刺身にする場合、水気を多く含んでいたら、食べられたもんじゃないくらいの刺身になります。水気を多く含んだまま保管したら、魚の身の痛みを早め腐る原因にもなり、当然食味も落ちます。
魚を捌く時、鱗や内臓を取った後に水で洗う事になりますが、その洗った後の魚の水気はきっちり拭き取るべきなのです。僕も釣った魚を自分で捌いて刺身で食べ始めた頃はこの水気を大して気にしていませんでしたが、今思えばとんでもない事だったと認識しています。
キッチンペーパーやタオルには問題がある
- ティッシュペーパーは直ぐに破けてしまってお話にならない
- キッチンペーパーは強度も吸水力もあるけど使い捨てで、かなりのゴミが出る
- ハンドタオルは一度濡れたところは、搾ったくらいでは吸水力がそこまで回復しない
たかが魚の水気を拭き取るという単純な事でも、なかなか問題があるものです。
ウエカツさんの本で便利グッズ「プラスセーヌ」を発見！
以前買った本「ウエカツの目からウロコの魚料理」に、魚料理をする際の便利グッズが幾つか載っていたのですが、そこに今回のテーマの「水気を拭き取る便利グッズ」が載っていたのです。
魚に被せてある黄色い布、これがプラスセーヌです。まさかの、車の洗車とかでよく使われているものなんですね。
実際に使ってみた感想。利点と難点
- 耐久性のある素材で破れない！
- 紙系のペーパーの様にカスが出ない！
- 洗って繰り返し使える！
- 吸水力が抜群！
利点だらけです。1つ難点を挙げれば、吸収力があるので魚の血などもよく吸収してくれる事。つまり、使用後に洗浄するのがちょっと手間だったりします。水を張った桶などを使って良くすすぐ事をおすすめしたいです。まな板の水気を拭き取るのにも使えますよ。
写真の黒鯛は、水気を今回紹介したプラスセーヌだけで拭き取り、最後にペーパーで包んで袋に入れて、ホースを使って空気を抜いてみたものです。完璧に水が取れている訳ではないものの、べちゃべちゃにはなっていないのが確認出来ると思います。刺身にする場合でも、これだけ水気が取れれば僕は充分だと思っています。
よくある質問（FAQ）
キッチンペーパーではダメですか？
ダメではありません。ただ使い捨てなのでゴミとコストがかさみます。頻繁に魚を捌く釣り人なら、繰り返し使えるプラスセーヌの方が経済的だと思いますね。
洗車用のクロスを食材に使って大丈夫？
プラスセーヌはPVA素材のセームクロスで、カスが出ず清潔に保ちやすいのが特長です。僕は魚専用として使っていて、使用後はしっかりすすいで乾かして使っています。食品用と洗車用をきっちり分けて管理して下さいね。
大きすぎませんか？
洗車用の大判サイズなので、キッチンで使いやすい大きさにハサミでカットして使うのもおすすめです。
本記事のまとめ
- 結論：魚の水気取りは「プラスセーヌ」が便利！
- 魚の水気は大敵。刺身も保存もダメにします
- キッチンペーパーやタオルには問題がある
- ウエカツさんの本で便利グッズ「プラスセーヌ」を発見！
- 実際に使ってみた感想。利点と難点
- よくある質問（FAQ）
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本記事は以上の内容でまとめました！魚の水気取りという地味な工程ですが、ここを丁寧にやるだけで刺身の味も保存性も確実に変わります。
水気取りで悩んでいる方は、是非一度試してみて下さい！
