釣り場での魚の締め方「脳締め→血抜き→神経締め」まで。（カサゴ編）［活け締め］

こんにちは！釣りキチ隆（@takashyman）です！

という事で本記事では、釣ったカサゴを用いて、締め方と締める理由を解説します。

カサゴは結構釣れる魚と思いますので、是非、今回の方法を試してみてください。

因みに、本記事とほぼ同じ内容を動画にもまとめています。

動画の方が理解しやすいところもあると思いますので、良かったら、動画も参考にしてみて下さい。

でも、じっくり文字＆写真で見たい方は本記事をこのまま読み進めてみて下さい。

釣り場での魚の締め方「脳締め」（カサゴ編）

脳締めする前に…

可能であれば回復させておくと良いのでは、と思っています。

釣ったばかりの魚は疲れている、つまりは身のエネルギーが消耗しているはずなので、タイドプール等で15分くらい回復させた方が良いと思います。
（アジで試した事がありますが、直ぐに締めると死後硬直がより早く始まってしまうのを確認しています。たまたまだったかもしれないですが、参考まで。）

今回のカサゴも釣った後、ストリンガーで繋いで海水に浸けて回復させました。

回復させたら、脳締めです。

目と目の間の少し上くらいをフィッシュピックを少し回しながら刺します。

小さいサイズのカサゴでも結構硬いですね。

数センチ刺せたらその先を広げる様な感じでグリグリします。

下の写真の様な角度で刺すと決まる感じです。

この時、魚が一瞬ビクッとなったり、背ビレが立ったり、黒眼が中心来たりします。

これで脳締めをして、魚の身体の動きを止める事ができました。

釣り場での魚の締め方「血抜き」（カサゴ編）

エラ蓋を開け、背骨に沿っている太い血管を切ります。

エラの膜を刺し開けながらナイフを背骨に当てる感じです。

※この時、魚の右側のエラ蓋を処置する事をおすすめします。
料理した時に魚の頭を左にして綺麗に見せる事ができますので。

そして、より血を出しやすくする為にエラの膜を大きく切ります。
（もしかしたら、これは必要ないかもしれません）

そしたら次は海水に浸けます。

タイドプール等で魚の口を持ってバシャバシャさせるとより早く血を抜く事ができる感じです。

でもそれができない場合はストリンガー等につないでバシャバシャさせると良いと思います。
（上の写真）

それで、エラの赤い色が薄くなっていたら、血が抜けているサインです。

これで血抜き完了です。

釣り場での魚の締め方「神経締め」（カサゴ編）

このカサゴの神経締めには0.8mm神経締めワイヤーを使いました。

20cmもないサイズのカサゴでしたが、カサゴの神経は割と太いので、その太さのワイヤーでも使える感じです。

では、神経締め。

魚の神経は側線の角度（背骨の角度）に沿っている事がほとんどです。

なので、その角度でワイヤーを入れていく感じです。
（下の写真の様な角度で入れていく感じです）

入れ始めは脳締めをした穴にワイヤーを入れます。

すると、ビクッとなるところがあります。

背びれがピン！と立つ事が多いですね。

そしたらそれは背骨の神経の入り口までワイヤーの先端が来た、というサインである事が多いです。
※この時、ほとんど力は使いません。

後はワイヤーを奥まで入れ、出し入れして神経をよく潰します。

因みにこの時、一時的に魚の身の色が白くなる事が多いです。
（このカサゴではしっかりは確認できませんでした）

これで神経締め、完了です。

以上で、釣り場での処置は終わりです。

釣り場にクーラーボックスを持って来ているのであれば、この状態で入れます。

僕は磯の場合はクーラーボックスを持参しない時がほとんどなので、この状態で車まで持ち帰る事が多いです。

この時はジップ系の袋に入れて持ち帰りました。

それで家で、内臓を出したりの処置をします。

因みに僕は多くの場合、流行りの「究極の血抜き」の処置をしたりしています。

まぁ、このカサゴは小さかったので、その処置はせず調理して食べましたけど、大きいサイズが釣れたらやりましたね。

冷蔵での保存期間を延ばしたりする事ができるので、「究極の血抜き」 の処置はできる様にしておくと良いですよ。

本記事のまとめ

カサゴは瞬間的に動く時もありますが、常に暴れる魚ではありません。

それに、サイズの割に背骨が太く、共に神経の穴も太いです。

なので、締めに関してはやりやすい魚かなと思いますね。

美味しく食べる為にも今回の処置方法、処置する理由を把握し、できる様にしておくのをおすすめします。

それと本記事冒頭にも載せましたが、是非、動画も参考にしてみて下さい！

お読みいただきありがとうございます。

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