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こんにちは！釣りキチ隆（@takashyman）です！
糸島にて、ある釣行でサゴシ（サワラ）を釣りました。
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【釣果速報】糸島、ライトショアジギングでサゴシ釣れてます！（2018年9月12日朝マズメ）
【釣果速報】糸島、ライトショアジギングでサゴシ釣れてます！（2018年9月12日朝マズメ）こんにちは！釣りキチ隆（@takashyman）です！
2018年9月12日のホットな釣果情報です！
糸島にて初...
そのサゴシを棒タツタ揚げにして食べました。
ご飯のおかずにはもちろん、お弁当のおかずとしても充分使えるなと思えましたね。
揚げ物なので、冷凍保存した切り身でもイケます。
釣れる時は結構な数が釣れるサゴシなので、覚えておいて良い料理ですよ。
という事で、本記事はその料理メモです。
サゴシ（サワラ）の美味しい食べ方の1つ、棒タツタ揚げ！
使った材料と、その手順。
材料
- サゴシ（サワラ）の切り身：40cm前後1匹分
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
- ねぎ：1/4個
- 漬けタレ
・醤油と日本酒：（1：1）
・味醂：少々
・ドライイースト：3g
手順
- サゴシのサクを棒状に切る。
- 棒状に切った切り身を漬けタレに10分程漬ける。
- 片栗粉を入れたビニール袋に漬けた切り身を入れて振る。
- フライパンに1cmくらい油を入れて揚げる。
- 揚げた切り身は新聞紙&ペーパー等の上に置いて油を切る。
- ペーパーを置いたお皿の上に盛り、ネギの千切りを添えて完了。
- そのままでもイケるけど、マヨネーズ&七味等はお好みで。
実際の模様。（漬ける→片栗粉まぶす→揚げる）
漬けタレに漬ける。
片栗粉をまぶす。
僕は片栗粉を入れたビニール袋に切り身を入れてブンブン振りました。
サラダ油を厚さ1cmくらい入れて揚げます。
この料理の良いところ
- 冷凍保存しておいた切り身でもイケる！
- ドライイーストにより、冷めても美味い！
まだこのサゴシでは試していませんが、以前、シーバスでこれと同じ棒タツタ揚げにした時に、冷凍保存しておいた切り身でもイケましたし、冷めても美味かったので、このサゴシも同様だろう、と予測しています。
実際に試す事が出来たら、ここの文章を書き換えておきますね。
参考にした本
魚料理にこの本は超おすすめです！
この本に書かれている棒タツタ揚げとほぼ同じ様にやりました。
参考記事
「魚料理のしくみがずらり。単なるレシピ本じゃない、魚を美味しく食べるならの超おすすめな1冊をご紹介。」
最後にひと言。
本記事冒頭に掲載した完成図をもう一度。
サゴシは釣れる時は短時間で10匹くらい釣れるので、こういった料理方は活用できますね！！！
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